Sementara kafein adalah senyawa yang paling terkenal dalam kopi, kopi mengandung lebih dari sekadar kafein. Berikut adalah beberapa senyawa lain yang ditemukan dalam kopi yang dapat mempengaruhi kesehatan Anda.
alkaloid; Selain kafein, trigoniline adalah alkaloid penting lainnya yang ditemukan dalam kopi. Trigonelin tidak diteliti sebaik kafein, tetapi penelitian menunjukkan bahwa itu mungkin memiliki manfaat kesehatan, seperti menurunkan risiko Diabetes tipe 2.
polifenol; Beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa ini, yang ditemukan di banyak tanaman, termasuk kakao dan beri, baik untuk Anda jantung dan pembuluh darah. Ini dapat membantu mencegah penyakit neurodegeneratif seperti: penyakit alzheimer. Kopi sebagian besar mengandung kelas polifenol yang disebut asam klorogenat.
Diterpen. Kopi mengandung dua jenis diterpene – cafestol dan coheel – yang membentuk minyak kopi, zat lemak alami yang dilepaskan dari kopi selama penyeduhan. Deterpin dapat meningkatkan risiko infeksi Penyakit kardiovaskular.
melanoid; Senyawa ini, yang dihasilkan pada suhu tinggi selama proses penyangraian, memberikan warna pada kopi sangrai dan memberikan rasa dan aroma yang khas pada kopi. Ini mungkin juga memiliki efek prebiotik, yang berarti meningkatkan jumlah Bakteri menguntungkan di usus Anda, yang penting bagi kesehatan masyarakat.
Cara kopi Anda ditanam, diseduh, dan disajikan dapat memengaruhi senyawa yang dikandung kopi Anda, dan dengan demikian manfaat kesehatan yang mungkin Anda lihat.
Pertama, kondisi pertumbuhan dapat mempengaruhi kadar kafein dan asam klorogenat yang dikandung kopi. Misalnya, kopi yang ditanam di dataran tinggi Ini akan mengandung lebih sedikit kafein dan asam klorogenat. dua jenis biji kopi, Arabika dan Robusta. Telah terbukti memiliki kadar kafein, asam klorogenat, dan trigonilin yang berbeda. Meskipun kedua jenis tersebut tidak terbukti lebih bermanfaat bagi kesehatan.
Tingkat pemanggangan kopi juga penting. Semakin keras pemanggangannya, semakin intens pemanggangannya melanoid terbentuk (Semakin kuat rasanya). Tapi ini menurunkan asam klorogenat Dan trigonilin.
Di Inggris, kopi instan merupakan jenis kopi yang paling banyak dikonsumsi. Ini biasanya dikeringkan dengan cara dibekukan. Penelitian menunjukkan bahwa kopi instan mengandung Tingkat melanoid yang lebih tinggi per porsi dibandingkan dengan kopi saring dan espresso.
bagaimana Siapkan kopimu Ini juga akan mempengaruhi komposisi kimianya. Misalnya, kopi rebus Ini mengandung tingkat diterpene yang lebih tinggi daripada kopi saring. Faktor lain – seperti berapa banyak kopi yang digunakan, dan bagaimana Itu digiling halus Suhu air dan ukuran cangkir – juga akan mempengaruhi komposisi kimia kopi.
efek kesehatan
Setiap senyawa memiliki efek berbeda pada kesehatan Anda, itulah sebabnya cara kopi diproduksi dan diseduh sangat penting.
Misalnya, asam klorogenat diyakini dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dengan meningkatkan fungsi arteri. Ada juga bukti bahwa mereka dapat mengurangi Risiko terkena diabetes tipe 2 Dengan mengontrol kenaikan gula darah setelah makan.
Di sisi lain, diterpene telah terbukti meningkatkan kadar lipoprotein densitas rendah, sejenis kolesterol yang terkait dengan Penyakit kardiovaskular. Sementara lebih sedikit penelitian yang berfokus pada trigonilin Dan melanoid. Beberapa bukti menunjukkan bahwa keduanya mungkin baik untuk kesehatan Anda.
tambahkan krim, Gula Minuman akan mengubah kandungan nutrisi cangkir Anda. Tidak hanya akan meningkatkan kandungan kalori, tetapi juga dapat meningkatkan asupan lemak jenuh dan gula. Keduanya terkait dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular dan dapat melawan efek menguntungkan dari senyawa lain dalam secangkir kopi Anda.
Ada juga bukti bahwa orang mungkin merespons secara berbeda terhadap beberapa senyawa ini. Telah terbukti bahwa minum tiga sampai empat cangkir kopi sehari secara teratur Membangun Toleransi Efek kafein pada peningkatan tekanan darah. Genetika Ini mungkin juga berperan dalam bagaimana tubuh Anda memproses kafein dan senyawa lainnya.
Semakin banyak bukti juga menunjukkan bahwa mikrobioma usus merupakan faktor penting dalam menentukan efek kesehatan yang mungkin dimiliki kopi. Misalnya, beberapa penelitian menunjukkan bahwa mikroba usus memainkan peran penting dalam Metabolisme asam klorogenatdan dengan demikian dapat menentukan apakah itu akan bermanfaat bagi kesehatan Anda atau tidak.
Para peneliti perlu melakukan penelitian besar untuk mengkonfirmasi hasil penelitian yang lebih kecil ini, yang tampaknya menunjukkan bahwa kopi baik untuk kesehatan Anda. Namun sementara itu, kurangi penggunaan gula dan krim dalam kopi Anda. Dan jika Anda sehat dan tidak hamil, terus lakukan pendekatan moderat terhadap kopi, pilih kopi saring jika memungkinkan.
